Незалепващо покритие - вредно или не?

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

Съдовете за готвене с незалепващо покритие съществуват повече от половин век. Благодарение на своята лекота и удобство, този кухненски прибор бързо стана популярен. Но тогава имаше масови публикации в пресата за опасностите от тефлона - самото вещество, което осигурява незалепващия ефект.

Все още няма 100% надеждни изследвания, които да доказват вредата или безвредността на тези ястия. Производителите казват, че PFOS (за който се казва, че е канцерогенен) вече не се използва при производството на тефлон. Но дори и в онези дни, когато технологията все още беше същата, тази киселина напълно се разложи на етапа на производство и не се съдържаше в съдовете, които достигнаха до купувача. Факт е, че този елемент се разрушава при температура от 250 градуса по Целзий, а незалепващото покритие се напръсква при 400 градуса, следователно перфлуорооктанова киселина е унищожена на етапа на производство. Но производителите могат да бъдат пристрастни.

Има,обаче мнението на независими експерти. Фактът, че незалепващото покритие, използващо тефлон, е безопасно за човешкото здраве, е посочено в директивата на Германския федерален институт за оценка на риска BfR. Тази организация провежда независими изследвания, въз основа на резултатите от които прави своите заключения. Няма причина да не вярвате на заключенията им.

От друга страна, от време на време в медиите се появяват все повече бележки за опасностите от тефлона, но те могат да бъдат платени от конкуренти, които произвеждат съдове за готвене с керамично незалепващо покритие. Този тип покритие се появи наскоро и съдовете, които го използват, се позиционират като най-безопасните и устойчиви на повреди.

Но такива кухненски прибори го изискват

определено внимание: тя се страхува от внезапни промени в температурата. Не можете да поставяте горещи съдове върху студени повърхности или обратно, също така трябва да ги измиете с вода с подходяща температура. Дори керамиката се страхува от удари - могат да се появят пукнатини. Като цяло, това все още е проблем.

Всички съдове за готвене с незалепващо покритие се страхуват от прегряване. Описанието на всеки продукт трябва да съдържа максималната температура на нагряване. Не може да бъде превишено - именно в този момент характеристиките на незалепващото покритие започват рязко да се влошават, храната започва да залепва, повърхността се покрива с пукнатини и покритието започва да се отлепва. Такива тигани не могат да се използват за пържене на месо или риба до златисто кафяво - това е същото прегряване. Не трябва да се допуска силно нагряване на маслото: ако езапочва да пуши, изхвърлете тигана, вие го съсипате. Това се отнася не само за тефлона, но и за керамиката. Той е безопасен при високи температури (във всеки случай, така казват производителите, и все още няма други данни), но също така губи своите незалепващи свойства при прегряване.

Невъзможно е да се каже еднозначно дали незалепващото покритие е вредно за здравето ни или не. Дали да използвате или не такива ястия, всеки решава за себе си. Но ако искате да го купите, тогава не забравяйте внимателно да проучите условията за използване и да ги спазвате, в противен случай парите просто ще бъдат изхвърлени.