Ножове за рязане на месо. Ножове за обезкостяване и рязане на месо

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

Във всяка кухня, независимо от броя на членовете на семейството и нивото на кулинарните умения на домакинята, можете да намерите поне няколко вида ножове. Най-често, когато става въпрос за домашната им употреба, те се различават само по размер и визуално. Но всъщност изборът на този познат елемент е много по-важен, отколкото изглежда на пръв поглед. Най-важното е да запомните, че като се вземат предвид спазването на санитарните стандарти, за рязане на всеки вид продукт трябва да има своя собствена, отделна опция, като нож за рязане на месо.

Основни видове ножове и техните характеристики

В зависимост от предназначението, размера, формата и материала, използвани за направата на острието и дръжката, има много от тях: за хляб, белене и рязане на зеленчуци и, разбира се, ножове за дърворезба за месо. За да направите най-добрия избор, трябва да определите нуждите си и да знаете поне основнотохарактеристики и параметри на всеки модел.

Например, за хляб се препоръчва да изберете устройство с назъбено острие. Много често изглежда, че можете да се справите без такъв модел в кухнята, но всеки знае, че най-положителният краен резултат е възможен само ако се спазват малките неща.

Устройството за белене и нарязване на зеленчуци е по-често представено от опции със средна дължина. Това се отнася както за острието, така и за дръжката. Тънките модели, често леко извити и заострени в края, помагат да се отстрани по-добре дори най-тънката кора от обработения продукт и да се нареже на желаните филийки.

Универсалната версия - т. нар. chef's knife - е малко по-широка и по-дълга от предишния модел. Той перфектно се справя с най-често срещаните видове рязане в кухнята в ежедневието. Може да бъде сирене, наденица, хляб и др.

Гастрономически, или нож за рязане на месо - най-големият. Поради мощната структура се изисква по-малко време и усилия от човек за обработка на месо и риба.

За всеки продукт - собствено устройство

Във всяка кухня трябва да има отделен нож за рязане на месо. И трябва да се използва само по предназначение. Колкото и старателно да са измити съдовете и приборите за хранене, включително разглеждания след работа, върху тях могат да останат микрочастици от продукти, които все още не са термично обработени и поради това те могат да причинят много сериозно отравяне и дори доведе до смърт Изход.

При рязане на сурово месо и кръв те оставят след себе си микроби с различна етиология, които могат да бъдат напълно унищожени само чрез варене на съдовете за няколко минути. Разбира се, нито един човек не прави това след работа със сурови продукти, а ако има само един нож, то след месо, дори след измиване, е строго забранено да се реже хляб или зеленчуци и плодове с него. В противен случай неприятните последици са гарантирани.

Ако ножовете за карвинг за месо се използват само при работа със суровия вид на посочения продукт и не се използват за нищо друго, проблемите са напълно отстранени.

Грижете се за безопасността на вашето семейство

Навлизането на вредни микроорганизми, разбира се, остава напълно възможно, особено що се отнася до дръжката на ножа, но ако всички продукти, за които е използван този прибор, впоследствие преминат пълномащабна термична обработка, семейството ще бъде напълно безопасно. Ножовете за обезкостяване могат да се използват за други групи храни, но това е най-добре да се избягва. Всички членове на семейството не използват една и съща четка за зъби, а с прибори за хранене - всичко свързано с готвенето трябва да е индивидуално за всеки вид продукт.

Разбира се, в идеалния случай би било хубаво да имате не само отделен нож за рязане на месо, но и дъска за рязане.

Ако финансите ви позволяват, можете да закупите много такива устройства, които се различават по размер, тип метал, предназначение и други неща, но все пак е по-удобно да закупите няколко опции, които напълно задоволяват вашите нуждисобственик и изпълнява функциите си забележително.

Видове ножове за дърворезба

Днес се използват следните ножове за месо, чиито професионални качества са отлични за възложените им задачи:

• обезкосмяване;
• фасети;
• оси;
• резачки.

дълъг, леко извит и с много остро острие. Разширена в основата и леко стеснена и извита към края, тя помага, дори без специални работни умения, за отделяне на кръста от костите с максимална производителност и с най-малко време и усилия.

Определете вида на покупката предварително

Преди да закупите ножове за месо, независимо дали са професионални модели или предназначени за широко използване в ежедневието, трябва да се настроите за определени финансови разходи. Артикул за маса от тази категория с нормално качество се купува за няколко десетилетия и следователно цената е подходяща.

Обърнете внимание на качеството на острието

Независимо от модела и основното предназначение на този незаменим елемент в кухнята, качеството на извършената работа с него зависи преди всичко отсъстоянието и остротата на острието, както и ножовете за обезкостяване на месо изискват специално внимание в това отношение. Ето защо, дори у дома, да не говорим за системите за хранене, инструментът за заточване определено няма да бъде излишен. Когато го купувате, трябва да обърнете внимание на сплавта на метала, лежащ в основата му, защото заточването, което води до най-добри резултати в един случай, когато се използва за други цели, може просто да развали острието на ножа.

Дръжката е много важна

Много често, избирайки ножове за дърворезба за месо, потребителят абсолютно не обръща внимание на дръжката. И напразно, защото от това зависят не само удобството и комфорта при работа, но и безопасността. Най-добрият сред многобройните модели заслужено се счита този, при който дръжката е продължение на острието и напълно елиминира възможността то да изпадне от него.

Похвална работа

Ножовете за рязане на месо включват не само отделянето му от костите и разделянето на получените парчета на порции. Най-тънкото нарязване с доста големи обеми от обработената част от филе или шунка, за да се получи желаният резултат, трябва да се извърши бързо, но много качествено. Използвайки устройство, което е подходящо за това по отношение на размери, основни характеристики и параметри, дори начинаещите постигат невероятни резултати.

Малки тайни за начинаещи

За да получите най-добрия резултат, домакините, особено начинаещите, трябва да вземат под внимание следните тайни:

• за рязане на острие за замразена хранапърво трябва да потопите в гореща вода и да задържите там за няколко секунди;
• ако говорим за крехки ронливи продукти, като много пресен хляб или торта, не пречи да задържите ножа във фризера за минута-две;
• когато режете лук, си струва от време на време потапяйте приборите за хранене в студена течаща вода.

Популярни приказки за ножове

И също така, за да избегнете ненужни разходи, запомнете:

• Няма самозаточващи се ножове. Никое острие, дори направено от иновативен и висококачествен вид стомана, не може да стане по-остро при рязане на хляб или зеленчуци.
• Няма лазерно заточване. Съвременната наука и технология все още не са достигнали такива висоти, че всеки втори човек може да използва лазер за заточване на ножове.
• Няма модели от дамаска стомана. Някога този вид метал наистина е съществувал, но с годините тайната на производството му е загубена и в момента е неизвестна. Много често се прилага определен модел към съвременните устройства, имитиращи принадлежност към древността, но под него най-често се срещат много евтини и нискокачествени продукти.

Ножовете за резба на месо са основни инструменти за готвене във всяка кухня, освен ако, разбира се, не говорим за вегетарианско семейство. Качеството на готовия продукт зависи преди всичко от неговата предварителна подготовка и обработка и специално създадено за постигане на най-добър резултат и осигуряване на бързо ивисококачествено рязане и рязане на суров продукт, ножът помага дори на начинаещ да се справи с тази трудна задача.