2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24
Японската култура е известна със своите вековни и много стабилни традиции, които са подчинени на всичко: от ритуала на пиене на чай до кухненските ножове. Всички японски ножове за храна традиционно се делят на "ва-бочо" и "йо-бочо". Първият термин определя ножовете, „родени“в Япония. Вторият тип включва "инструменти",
който дойде в страната от Европа. Именно към този тип принадлежи ножът santoku.
Този кухненски аксесоар дължи произхода си на ножа на френския готвач, който дойде в Япония през периода Мейджи. Културната революция, наред с други иновации, „донесе“в страната и кухненските прибори, които впоследствие бяха усвоени, бяха променени от сложна ориенталска култура. Променен е и голям нож, предназначен за рязане на месо. Острието му стана по-късо, получи по-малко стръмен завой и двустранно заточване. На руски „сантоку“означава „три добри неща“. Това име отразява трите функции, за които този нож е най-подходящ: той реже, реже и рони. Новоизобретения ножСантоку не е само за месо. За тях е удобно да нарязват зеленчуци, да нарязват тънки кости и да месят риба, както и да я разделят на полупрозрачни парчета.
Santoku boyo, или просто santoku - нож, чието острие е направено от
изработено от силно нагрята и закалена стомана. Дължината му варира от петнадесет до двадесет сантиметра. Краят на ножа е силно заточен, което ви позволява да режете храната много тънко. Малък профилен огъване от 15-18 градуса също помага за това. Най-вече ножът сантоку е подходящ за малки женски ръце. На първо място, това се доказва от тясна дръжка, която се вписва удобно в малка длан. В допълнение, този инструмент не толерира груба сила. Те не могат да режат дебели кости, в противен случай дългото и тънко острие определено ще се счупи.
Сега ножът santoku се произвежда не само в японски предприятия, но и в Европа. Европейските сантоку се отличават с баланс и дизайн на острието, както и с мека стомана. Много опции имат вдлъбнатини или издатини на острието. Тези разлики предотвратяват нарязването на храната много тънко.
Самурайските ножове са не по-малко популярни. За разлика от сантоку, самурайът е цяла серия кухненски уреди, създадени за европейците. Тази марка съчетава европейския манталитет с японските традиции, което го осигурява
популярност. Самурското острие обикновено е изработено от много здрава дамаска стомана, въпреки че някои серии от тази марка имат керамични остриета. От стомана до циркониева керамикасе характеризира с повишена издръжливост, така че тези ножове са предназначени предимно за професионални готвачи. Тези инструменти се различават по заточване. Устройствата, които имат замръзнали следи, разположени през острието, се заточват с лазер. Тези ножове не трябва да се заточват на всеки шест месеца, те се заточват в процеса на работа. Дръжките на самурая също заслужават внимание. Най-често са дървени, но пластмасовите дръжки са изработени от много висококачествени материали, не се плъзгат и пасват идеално в ръката.
Какво да избера - самурай или сантоку? Тъй като качеството и на двата ножа е отлично, трябва да изберете кухненски аксесоар "според ръката си."
Препоръчано:
Дали. Значение и произход на името
В продължение на векове имената са били давани на хората с причина. Всяко име на човек първоначално предсказваше съдбата му. Всички дадени имена са имали собствен произход и са били свързани с имената на боговете от древността, или значението на името е било вложено в съдбата на човека. Смята се, че произходът на името Дали произлиза от митологията на Грузия
Сватбени стилове. Сватба в европейски и народен стил
Тематическите сватби са много популярни днес. Какво е? Какви са сватбените стилове? Как да организираме празник на избраната тема? Това ще бъде обсъдено в тази статия. На снимките, предложени на вниманието на читателите тук, можете да видите фрагменти от сватби в различни стилове
Европейска късокосместа котка: снимка. Европейски гладкокосмести котки
Европейската котка е една от най-обичаните и специални породи. Неговите представители се отличават с изключителна обич и доброта. Те могат лесно да се адаптират към начина на живот на своя господар, но в същото време никога няма да му се подчинят напълно
Сватбена прическа за дълга коса, пусната в европейски стил Boho
От всички възможни варианти за образа на булката, най-атрактивната е сватбената прическа за дълга коса. Свободните къдрици, падащи на раменете, изглеждат особено романтични, така че някои булки дори прибягват до изграждане на кичури в навечерието на най-важния ден в живота си
Как да изберем нож за филе за риба. Качествен нож за рязане на риба
Купуването на нож за филе изисква задълбочен подход. Работата е там, че универсални ножове просто не съществуват. Въз основа на това трябва да разчитате за какво ще се използва продуктът в бъдеще
