Напилен нож. Ножове за рязане на риба: прегледи

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

Ножът за филе принадлежи към категорията прибори за хранене. Използва се за отделяне на рибено месо от кожата и костите, приготвяне на суши, нарязване на тънки парчета риба или месо. Незаменим е в професионална кухня и в полеви условия на риболов. Удобните, добре заточени и надеждни продукти са заслужено популярни сред различни сегменти от населението.

Дестинация

Професионалната и домашната кухня нямат един и същи нож. Всяка домакиня и готвач има цял набор от остри "помощници". Имат различни форми, размери и имена: готвач, хляб, плодове, рязане и други.

Файлът е предназначен за рязане на риба. Ножовете (прегледите на потребителите потвърждават горното) от тази моделна линия са предназначени за рязане на риба или по-скоро играят основна роля в процеса на отделяне на пулпата от кожата и билото. Такъв инструмент не е подходящ за везни, неговата „работа“е по-деликатна.

Описание

Ножът за филе за риба се различава от обичайните си "роднини" поподробности:

• Острие. Гъвкава, дълга, тясна - по-тънка от дръжката. Дължината му варира от 14-30 см, най-често срещаните модели са 16, 19 и 21 см. Последният е предназначен за големи риби. Изработен основно от висококачествена стомана или Дамаск.
• Дръжката е изработена основно от изкуствени синтетични материали. Това се дължи на факта, че рязането на риба, особено в полеви условия, е свързано с висока влажност. Санитарните изисквания за инструментите са високи и изискват спазване на определени правила, включително минимизиране на замърсяването.

Функции

Ножът за филе за риба има свои собствени характеристики:

• острието е доста гъвкаво и дълго;
• острие заострени;
• режещата част е специално извита;
• 25 ъгъл заточване0;
• няма разделител;
• водоустойчива дръжка.

Моделите, които изискват подмяна на остриета, са много търсени. Това помага за бързо „поправяне“на продукта в случай на счупване или сериозно увреждане на острието. Ножът за филе предполага наличието на обвивка като необходим компонент на инструмента.

Продуценти

Пазарът предлага много подобни продукти, но не много компании правят инструменти с наистина добро качество. Следните се считат за лидери:

• Opinel – Франция;
• Kasumi – Япония;
• Рапала - Финландия.

Филетният нож Opinel е разработен от специалистите на компанията и представлява едно цялолиния за филе. Оригиналната форма на дръжката се стеснява забележимо към края. Това помага за сигурно задържане на ножа по време на рязане. Неръждаемата стомана прави острието гъвкаво и боравене с риба е лесно и без усилие. Ключалката фиксира плътно острието в разгъната форма.

Ножът за филе Rapala има свои собствени уникални предимства. Продуктите на тази фирма могат да почистват и колят риба. Неръждаемата стомана гарантира издръжливост на острието. Дължината на режещата повърхност (действителна) може леко да се различава от декларираната. Това е нюанс на ръчно заточване на острието, което гарантира качество по цялата дължина на острието. Дръжката е изработена от карелска бреза, издръжлива с удобна къдрава форма, която не позволява на ръката да се изплъзне по време на работа.

Върхът е ножницата. Изработени са от висококачествена кожа, удароустойчива пластмаса или найлонов плат. Цветът съвпада с естествен абанос. В допълнение към елементарната защита срещу порязвания и безопасността на острието, те изпълняват и друга функция. Вградената керамична фино-зърнеста острилка улеснява заточването на острието в движение.

И двете компании са загрижени за удобството на потребителите. Кой да даде предпочитание, всеки решава за себе си.

Най-добра опция

Ножът за филе на японската компания KASUMI е един от най-качествените продукти. Град Секи се нарича столицата на ножовете на Страната на изгряващото слънце. Тук историята на производството на режещи инструменти има повече отседемстотин години.

В самата компания бяха похарчени много усилия и пари за избора на стомана за остриета. Заедно със стоманодобивна компания е създадена многослойна суперстомана. Именно тя служи като материал за производството на остриета.

Японският нож за филе се откроява със своите характеристики:

• Дръжка. Изработена от стабилизирано (импрегнирано със специални разтвори) черно дърво. Много удобен за използване. Ергономичната форма (напомняща класическата версия за суши) ви позволява да го държите във всеки удобен захват. Това гарантира дълга професионална работа без натрупване на умора.
• Острие. Всяко острие има 32 слоя стомана. Всички са украсени с декоративни шарки. Ниското съдържание на въглерод го предпазва от счупване и корозия. Стомана с висока твърдост, перфектно поддържа симетрично заточване.
• Подсилване. Това покритие на предната част на дръжката е изработено от неръждаема стомана, масивно и полирано. Придава на продукта атрактивен вид и играе важна роля при балансирането на ножа.

Елегантна форма, леко тегло, отличен баланс, удобство и надеждност са основните характеристики на японските копия.

Избор

Разбира се, можете да режете риба без никакви проблеми с обикновен кухненски нож. Но не е толкова удобно, колкото ad hoc. За да изберете правилния нож за филе, трябва да вземете предвид няколко фактора:

• Дължината на острието трябва да съответства на размера на рибата. С острие с дължина 16 см е невъзможно да се клане есетра или голяма пъстърва.
• Честотаизползване на инструмент. Професионалистите за ежедневна работа избират продукти с груби дръжки. Такава повърхност не позволява на ножа да се плъзга, а готвачът ясно държи острието в желаната позиция.
• Кожата не е лукс, а необходимост. Ножовете за филе се отличават с перфектно заточено острие. Остротата на острието може лесно да причини случайно нараняване.
• Цената играе важна роля в спреда от 15 до 350 щатски долара. Най-добрите са японските ножове, но ако сте с ограничен бюджет, финландски производител е чудесна алтернатива.

Когато избирате ножове, имайте предвид, че те са направени така, че да отговарят на размера на средната ръка. Преди да купите, трябва да го държите в ръката си, да го „изпробвате“в дланта си. Струва си да помислите за закупуване на допълнителен аксесоар - специален щепсел. Този инструмент е много полезен, когато режете риба или месо на тънки, спретнати филийки и ще запази пръстите на готвача здрави и здрави. Ръководството с инструкции ще ви помогне да разберете нюансите на използването на ножа и да го използвате правилно.