Уок от чугун: опознаване на необичайни ястия

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

За готвене в Европа е обичайно да се използват тенджери, тигани, тенджери под налягане и печени. А в азиатските страни широко се използва уокът – специално ястие, което прилича на купа. Сега този кухненски прибор постепенно набира популярност у нас поради лекотата на използване и широк спектър от предимства.

Описание

Уок от чугун е тиган в азиатски стил, малка тенджера, разпознаваема по следните характеристики:

• Широки страни.
• Плоско дъно.
• Дънният диаметър е около 15 см, най-широката част на съвременните домашни тигани може да бъде 30-40 см.
• Дебелина на стената - 3mm или 9mm.

Поради специалния дизайн, този съд за готвене ви позволява да готвите храна на силен огън. Плюсовете и минусите на ориенталския тиган, който става все по-често срещан в нашето ежедневие, са представени в таблицата.

Плюсове и минуси на чугунената уок

Професионалисти	Против
Запазете топло за дълго време	Трябва да се използва по специален начин
Лесен за използване	Малко по-висока цена от обикновения тиган
Възможност за пържене на храни на силен огън	Ястията са доста тежки и масивни
Възможност за приготвяне на голямо разнообразие от ястия	Чугунът има тенденция да ръждясва дори при най-добра грижа
Готвенето с минимум олио е икономично и здравословно	Загрява дълго време, така че не можете да приготвите нещо бързо.
Може да се използва на газови, електрически и индукционни котлони

Wok съчетава функционалността на тиган и тенджера, ви позволява да готвите различни ястия.

История

Употребата на уок започва в Китай преди много векове. Поднебесната империя е известна и с факта, че именно тук за първи път е стопен чугун. Постепенно този удобен прибор се разпространи и в други азиатски държави. Диаметърът на първите тигани често достигаше повече от метър, те се смятаха за истински луксозни предмети и бяха само в богати къщи. Класическият уок имаше кръгло дъно, което по-късно беше приспособено за готвене на котлони и стана плоско. Сега тези дълбоки тигани са повсеместни не само в заведения, специализирани в ориенталска кухня, но и вежедневието.

Какво да готвя?

Азиатският чугунен уок се използва за пържене на храна, като същевременно се запазват полезните му свойства. Обхватът на неговото използване е много разнообразен. Уок от чугун може да се използва за приготвяне на различни ястия:

• ароматно месо със зеленчуци;
• картофена яхния с моркови и лук;
• гъби в пикантен сос;
• скариди с винен сос;
• оризова юфка с месо и зеленчуци;
• юдон и соба юфка.

Интересно е, че древните китайци дори са използвали този тиган за приготвяне на чай.

Важно е да запомните, че централната част на чугунения котел-уок е зоната с най-висока температура, именно тук храните, които трябва да се пържат, докато се появи вкусна коричка. Други продукти трябва да се поставят в страничните зони и не забравяйте за постоянното разбъркване. Като оборудвате съдовете с решетка, е лесно да приготвяте на пара здравословни зеленчуци.

В такъв чугунен тиган можете бързо да запържите зеленчуците на силен огън, като бъркате непрекъснато. Компонентите трябва да се добавят последователно: първо месо, след това моркови, лук, домати и чушки. Накрая се слагат предварително сварени юфка и ароматни подправки.

Грижи

Всяка домакиня е в състояние да се справи с използването на чугунено уок с капак в кухнята си. Преди първата употреба съдовете трябва да бъдат калцинирани във фурната. За да премахнете остатъците от технически масла, в тигана трябва да добавите едра сол - тя ще абсорбира перфектно всички вредни вещества. Много е важно да ненамирайки се в такава чиния с готвена храна, следователно, след приключване на ястието, тя трябва незабавно да бъде прехвърлена в друг контейнер.

Не е обичайно да се мие такъв тиган с почистващи препарати, познати на много домакини. Достатъчно е да избършете дъното и стените с мокра гъба и да подсушите с кърпа. След това с помощта на памучен тампон покрийте повърхността със слой растително масло.

Къде да купя?

Купенето на уок е доста лесно. Такива ястия са представени в асортимента на специализирани магазини и на уебсайтовете на производителите. Когато купувате, е много важно да обърнете внимание на наличието на капак - това ще ви помогне да направите арсенала от ястия, които могат да се приготвят в тиган, много по-широк. И тъй като уокът има доста голям диаметър, закупуването на капака отделно може да бъде малко сложно.

Трябва да се помни: чугунът е тежък метал, така че за пренасяне на съдове, една горна дръжка няма да е достатъчна, моделите с две странични дръжки ще ви помогнат.

Отзиви за чугунен уок

Хората, които вече са закупили китайски ястия, отбелязват в своите отзиви възможността да приготвят голям брой ястия в уок, които имат специален вкус. Потребителите също така посочват, че готвенето в такива ястия е удоволствие, просто изчакайте, докато чугунът се загрее и постепенно добавете ситно нарязани съставки. А професионалните готвачи се влюбиха в уок още по-рано, като отбелязаха, че е много лесно да се създаде ястие с традиционен ориенталски вкус.