Уок тиган: ключът към здравословното хранене

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

Както знаете, не е прието да се спори за вкусове. Но ако хората, които дори не се познават, бъдат попитани кое месо е по-вкусно, варено, задушено или пържено, тогава най-вероятно повечето от анкетираните здрави хора ще изберат последното. И колко са абсолютно здрави след 30-40 години? Въпросът е риторичен. Всъщност днес условията на живот, екологията и качеството на продуктите оставят много да се желае. И първото табу при много болести са пържените и мазни храни. За съжаление най-често искате и харесвате точно това, което е забранено. Тук тиганът уок е полезен. Много китайски ястия са просто невъзможни за приготвяне без него.

Този необичаен тиган идва от Югоизточна Азия и Китай. Там може да се счита за дълъг черен дроб, защото се използва за готвене от втората хиляда години. Класическият китайски уок, за разлика от западните си сестри, исторически има кълбовидно дъно. Благодарение на нея се проявяват всички уникални свойства на тигана. По-рано в Китай храната се приготвяше на специално проектирани отворени печки на дървени въглища, адаптирани към формата на дъното на уок. Сега, разбира се, те са заменени с газови и електрически.

В Европа има рядък ресторанттакива печки, да не говорим за домашните кухни.

Ето защо уокът идва с по-плоско дъно. Температурният режим се влошава малко. Принципът на готвене, тестван в Китай от векове, е запазен, но за това дъното трябва да бъде не повече от 13-14 сантиметра в диаметър. С по-голям диаметър специалните свойства на тигана изчезват и процесът на готвене престава да се различава от класическия европейски. При готвене в уок всички продукти се приготвят предварително, нарязват се на малки и тънки парчета с еднакъв размер и се поставят до печката. За домашно готвене най-добрият тиган уок е чугун: в него маслото се загрява бързо и равномерно, не пуши и не пуши. Тя се появи много по-рано от стоманените си роднини. Парчетата месо или зеленчуци, потопени в горещо олио, моментално се покриват със защитна коричка, оказват се ароматни, сочни и в същото време запазват максимално всички полезни вещества, тъй като времето за готвене е много по-малко, отколкото при обичайната технология.

И след това ястието се приготвя при непрекъснато бъркане от горещия център към по-студените краища. Оказва се, че в центъра на уок храната бързо се запържва, а по краищата се задушава. Съставките се подреждат една след друга, като се започне от най-твърдите и най-твърдите. Тъй като съдържанието на уок се разбърква постоянно по време на готвене, е необходимо много малко олио, което води до нискомаслени, нискокалорични ястия.

Уокът е универсален кухненски прибор. ATможе да се задушава под капак, бързо да се пържи с разбъркване, дълбоко пържени ястия, а в модели със скари да се готви за двойка. Храната, приготвена в него, е полезна за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, стомашно-чревния тракт, наднормено тегло и метаболитни нарушения. Ако искате да сте здрави, тогава гответе само в уок!