Хранене за възрастни хора: основни принципи, диетични характеристики, съвети и препоръки от експерти

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

Старостта е явление, програмирано от природата. При нормалното си физиологично протичане този процес не се усложнява от внезапната поява на цял куп заболявания. Такава старост се наблюдава при практически здрави хора, които се считат за възрастни (на 60-74 години), както и за стари (на 75-90 години). В повечето случаи обаче това явление възниква преждевременно и се усложнява от различни видове заболявания. Но и в двата случая човек претърпява промяна в метаболизма и състоянието на всички системи и органи. Възможно ли е да се коригира ситуацията по някакъв начин? Влиянието върху естеството и темпа на физиологични промени, свързани с възрастта, ще позволи промяна в храненето на възрастен човек. Ако е рационално, това ще бъде важен фактор за предотвратяване на патологии, които се появяват в процеса на физиологично стареене. Има цяла научна дисциплина, която изучава храненето на хората в по-старата възрастова група. Нарича се геродиетика.

Защо е важно възрастните хора да се хранятнали?

В процеса на стареене тялото претърпява множество психологически и физиологични промени. Въпреки това подобно явление никога няма ясни възрастови граници. Ето защо някои хора, дори на 70 години, ще изглеждат като 40-годишни, докато други на 50 не могат да бъдат разграничени от пенсионерите. Защо се случва това? Стареенето на организма зависи преди всичко от качеството на живот, което се основава на правилното хранене. Това е основният фактор, който влияе върху компенсаторните и адаптивни способности, метаболизма, предотвратяването на много заболявания и т. н. В процеса на стареене на тялото в него се натрупват различни видове промени, свързани с възрастта. Те се появяват на тъканно, молекулярно и клетъчно ниво. Има промени и в храносмилателната система. Стомашната лигавица става по-тънка. Това намалява способността на всички клетки да се делят. Такива промени деактивират двигателните и секреторните функции на стомаха. Но това не е всичко. Едновременно с тези промени се наблюдава намаляване на нивото на киселинност на стомашния сок, което влошава състоянието на чревната микрофлора. Панкреасът става много по-малко активни ензими. Ускорява процеса на стареене и наднорменото тегло.

Балансираната диета за възрастни хора ще помогне за поддържане на работоспособността на тялото и неговото нормално състояние. Това значително ще намали скоростта на процесите на стареене. Здравословното хранене и физическата активност са ключови компоненти, които трябва да се спазватпроизводителност и избягване на заболяване на всяка възраст. Особено важно е да се придържат към този начин на живот за тези, които са преминали 60-годишния етап. Такива хора просто трябва да знаят основните принципи на хранене на възрастните хора, които се разглеждат от науката за геродиетика.

Енергийна стойност на диетата

При възрастните хора, правопропорционално на възрастта им, метаболитните процеси в организма намаляват. Промяната засяга работата на нервната и ендокринната система, храненето на всяка отделна клетка.

Възрастното тяло се характеризира с намаляване на консумацията на енергия. Човек намалява физическата си активност, поради което има намаляване на мускулната маса. В същото време тялото вече не се нуждае от толкова много енергия и хранителни вещества. В тази връзка, според науката за геродиетика, калорийният прием на възрастен човек над 60 години трябва да бъде 1900-2000 kcal за жените. Нормата за мъжете е 2000-3000 kcal.

Разнообразие от ежедневната диета

Какво трябва да яде възрастен човек? Един от принципите на организацията му е разнообразието на хранителния набор. Това ще даде на тялото всичко необходимо за живота му.

Сред хранителните навици на възрастните хора е ограничаването на употребата на силни бульони (риба и месо). По-малко трябва да има на масата карантии, тлъсто месо, яйца, мазни млечни продукти (поради голямото количество холестерол, което съдържат). Възрастните хора не трябва да ядат много тестени изделия, ориз, бобови растения, солени и пушени храни, захар, сметана,сладкарски изделия, богати брашнени и бутер продукти, както и шоколад. Освен това приготвените ястия трябва да са щадящи стомашно-чревния тракт и дъвкателния апарат.

Приемливи в диетата на възрастен човек са сладко-кисели или разредени с вода сокове от горски плодове и плодове, както и домати. Включването в ежедневната диета на нискомаслени и слаби бульони, оцет и лимонена киселина, пикантни зеленчуци (чесън и лук, копър и билки, магданоз и др.)

Диетата на възрастен човек трябва да включва храни, които помагат за нормализиране на чревната микрофлора. Това са мариновани и мариновани зеленчуци, ферментирали млечни напитки, както и всичко, което е богато на диетични фибри. Диетата на възрастните хора трябва да включва такива ястия, които лесно се усвояват от храносмилателните органи. Необходими са и продукти, които стимулират двигателните и секреторните функции на стомашно-чревния тракт. В дневното меню е важно да се предвиди наличието на храна, която нормализира чревната микрофлора.

Рутинно хранене

Какви са хранителните навици на възрастните хора? Следващият принцип на геродиетиката е спазването на правилната диета. В сравнение с това, което е било в млада възраст, трябва да е по-еднородно. Храненето на възрастен човек трябва да бъде редовно. В същото време интервалите между храненията не трябва да се правят дълги. Също така не се препоръчва да се яде много храна. Възрастният човек трябва да яде четири пъти на ден. Закуската му трябва да съдържа 25% от общата дневна стойностенергийна стойност на храната, обяд - от 15 до 20%. На обяд тази цифра се увеличава от 30 до 35%, а на вечеря варира от 20 до 25%. Преди нощна почивка са желателни кисели млечни напитки или сурови плодове и зеленчуци.

Ако има препоръка от лекари, възрастен човек трябва да организира гладни дни за тялото си с включване на плодове, зеленчуци, кефир и извара в диетата. Пълното гладуване не се препоръчва.

Правилното хранене за възрастни хора със съществуващи заболявания включва 5 хранения на ден. Разпределението на енергийната стойност на храната в този случай изглежда така:

• закуска - 25%;
• обяд – 15%;
• обяд - 30%;
• първа вечеря - 20%;
• втора вечеря - 10%.

В допълнение, 5-кратен режим се препоръчва и в диетата на възрастен човек след 80 години. Хората на тази възраст са склонни да наддават на тегло, което се отразява негативно на здравето на тялото.

Яденето на лежащ възрастен човек също трябва да бъде 5-6 пъти на ден. По-добре е храната за такъв пациент да се прави в определени часове. Това ще позволи на тялото да започне да произвежда стомашен сок по едно и също време, което ще подобри апетита и храносмилането.

Персонализиране на храненето

Това е друг принцип, на който възрастните хора трябва да се придържат, когато създават ежедневното си меню. Състои се от отчитане на особеностите на метаболитните процеси, както и на състоянието на определени системи и органи. Освен това възрастните хора трябва да вземат предвид своите дългосрочни навици вядене на храна. Така че храненето на хора на възраст, които нямат специални здравословни проблеми, не включва забрана за употребата на определени храни. В този случай можете да говорите за повече или по-малко предпочитана храна.

Неприемливо е еднообразната храна. Това определено ще предизвика недостиг в организма на определени вещества. Физиологично е невъзможно да се оправдае преминаването на възрастните хора след обичайната им диета към строго вегетарианство. Същото важи и за отделните хранения, за хранене само на сурова храна, както и за други нетрадиционни методи.

Протеини

Каква трябва да бъде рационалната диета на възрастните хора? Що се отнася до протеиновия състав на храната, учените все още не са решили еднозначно този въпрос. При застаряващо тяло се наблюдава намаляване на синтеза на хормони, ензими, протеинови структури и регенерацията на тъканите не е толкова активна. Какъв извод може да се направи от това? За тялото на възрастните хора е много трудно да усвоява протеините от месото. Това се случва поради намаляване на ефективността на храносмилателните ензими. В същото време се увеличава разграждането на протеините. Загубата им от тялото също се увеличава.

Също така учените са открили, че ограниченото хранене, което намалява човешкия имунитет в младостта, има обратен ефект в напреднала възраст. Ето защо през годините се препоръчва приемът на протеини да бъде намален до 1 г/1 кг тегло. От друга страна, регенерацията на остарели, износени клетки е важна за възрастните хора. И за този процес, протеинът в тялото трябваидват в достатъчно количество. В противен случай тези свързани с възрастта промени, които са свързани с метаболизма, ще се влошат.

Животински протеини

От продуктите, които съдържат животински протеини, възрастните хора се съветват да дават предпочитание на млякото, рибата и постните меса. Като първи ястия е препоръчително да се приготвят вегетариански супи (зеленчукови, млечни, зърнени и плодови). Но рибните и месните бульони трябва да бъдат включени в диетата на възрастен човек не повече от два или три пъти седмично. За по-възрастни хора се препоръчват шаран, щука и судак. Освен речни риби, в менюто им могат да се включат и морски. Това са сортове треска (минтай, мерлуза, навага, треска и др.). Рибата в диетата не трябва да бъде повече от 75 g на ден.

Що се отнася до яйцата, възрастен човек може да яде само 2-3 от тях на седмица. Желателно е също така да се сервират рохки или като омлет на масата. Въпреки това препоръките на диетолозите за намаляване на броя на яйцата за възрастни хора са най-свързани с холестерола, който е част от жълтъка. Но протеинът може да се припише на продуктите, които са най-оптимални по отношение на аминокиселинния състав. Ето защо едно яйце без жълтък може да се яде всеки ден от възрастни хора.

В диетата на възрастен човек трябва да присъстват и млечни продукти. Те ще осигурят на тялото не само протеини, но и калций, който е необходим за предотвратяване на остеопороза. На възрастните хора се препоръчва да включват ежедневно в менюто си 100 г обезмаслена или максимум 5% извара, както и нискомаслени сирена в количество от 10-30 г. При добра поносимост от организмамлякото трябва да има в дневното меню 300-400 мл.

Специални ползи за поддържане на здравето ще донесат подкислено мляко, кефир и ацидофилус. Тези продукти включват в състава си млечнокисел бацил, поради което се поддържа нормалният състав на чревната микрофлора и се блокира развитието на гнилостни процеси. Кефирът за възрастни хора трябва да се консумира ежедневно. Диетолозите препоръчват една чаша преди лягане. В допълнение, кефирът се препоръчва да бъде включен в диетата при запек при възрастни хора. Лечението на това неприятно явление е особено ефективно, когато една супена лъжица растително масло се добави към чаша ферментирала млечна напитка. Такъв инструмент бързо решава проблеми.

Растителни протеини

Те също трябва да са в менюто на възрастен човек. В тялото растителните протеини трябва да идват за сметка на бобовите и зърнените култури. Въпреки това, първият от тях често причинява къркорене в стомаха, киселини, оригване, повишено образуване на газове и дори разстройство на изпражненията.

В диетата при диария при възрастни хора в такива случаи се препоръчва включването на зелен грах. Що се отнася до зърнените храни, най-полезните от тях са овесена каша и елда. Към приготвените от тях каши е желателно да се добавя мляко, което ще подобри аминокиселинния им състав. Ечемик и просо се включват в диетата, ако се понасят добре. Но употребата на ориз от възрастните хора трябва да бъде ограничена поради намаляване на двигателната активност на стомашно-чревния тракт. Грисът се препоръчва само за тези хора, които се нуждаят от щадяща диета.

Приемането на растителен протеин в организма се осъществява и при консумация на хляб. По-добре е да е ръжено, от пълнозърнесто, от пълнозърнесто брашно или с трици. Тези хлябове са с високо съдържание на витамини, минерали и фибри, които подобряват чревната подвижност.

мазнини

Каква трябва да бъде балансираната диета за възрастните хора? В ежедневната им диета освен протеини трябва да присъстват и мазнини. Консумацията им обаче намалява с възрастта до 30% от калоричното съдържание на всички продукти. Само в този случай е възможно да се осигури балансирана диета, без да се причиняват негативни последици за организма. Освен това, намалявайки приема на мазнини, дневното меню става здравословно. Придържайки се към него, възрастните хора извършват отлична профилактика на развитието на атеросклероза. Основното нещо в този въпрос обаче е да не прекалявате. При прекомерно ограничаване на мазнините (по-малко от 20% от дневната нужда) качеството на храненето се влошава значително.

животински мазнини

Приемането на естествени мазнини в организма на възрастните хора трябва да се извършва с използването на масло. Лесно смилаема е. През деня възрастен човек трябва да консумира 15 г масло, като го добави към приготвената храна преди сервиране.

Обърнете внимание, че пациентите с хиперлипидемия трябва да ограничат приема на този продукт, както и на други продукти, съдържащи животински мазнини.

Растителни масла

Какво трябва да яде възрастен човек? В ежедневната диета на възрастните хора, наличието на растителни маслатрябва да се увеличава пропорционално на възрастта. Това обаче трябва да се прави с повишено внимание, тъй като с неконтролирано увеличаване на обема на растителните масла в менюто можете значително да отслабите червата. Също така е важно да се гарантира, че няма недостиг на този продукт в диетата.

Резултатът от това може да бъде "затлъстял" черен дроб. Освен това трябва да се има предвид, че растителните масла имат антиоксидантно действие, забавят процесите на дегенеративни промени в органите, намаляват риска от атеросклероза и имат холеретичен ефект, което е изключително важно за всички възрастни хора.

Въглехидрати

Количеството на тези вещества в храната на възрастните хора трябва да бъде ограничено. Това се дължи на общото намаляване на консумацията на енергия за разглежданата възраст.

Прости въглехидрати

Ограничаването на този елемент в диетата на възрастен човек трябва да се извършва за сметка на сладкиши и захар. В същото време плодовете, зеленчуците и зърнените храни са добре дошли в диетата на възрастен човек в достатъчни количества.

Прекомерната консумация на прости въглехидрати в напреднала възраст може да причини пренапрежение във функционирането на панкреаса. Резултатът е развитието на диабет. Също така, простите въглехидрати влияят неблагоприятно върху функциите на жлъчните пътища и черния дроб. Ето защо възрастен човек трябва да консумира захар от 30 до 50 г за един ден. Лекарите препоръчват да се даде предпочитание на мед, горски плодове и плодове, в които захарта е представена от фруктоза.

Хранителни фибри

КакТрябва ли да се хранят възрастните хора? Възрастните хора се съветват да развиват ежедневната си диета с голям брой храни със сложни въглехидрати и на първо място това са диетичните фибри. Тези вещества ще задоволят нуждата на тялото от енергия с 5%. Разтворимите диетични фибри допринасят за активирането на чревната подвижност, а също така нормализират изпражненията. Поради това те са ефективна мярка за превенция на дисбактериоза, дивертикулоза и рак на дебелото черво. Диетичните фибри перфектно абсорбират токсичните вещества, а също така подобряват чревната микрофлора. Освен това тяхната работа може да намали нивото на жлъчката и холестерола в кръвта.

Възрастните хора трябва да се хранят по такъв начин, че тялото им да получава от 25 до 30 г фибри на ден. За да направят това, те трябва да ядат ябълки и зеле, зърнени трици, моркови и портокали. Тези храни са от съществено значение в диетата при запек при възрастни хора. Те се лекуват чрез активиране на дейността на червата.

Витамини

Тези полезни вещества са необходими на човек на всяка възраст. Възрастните хора обаче имат повишена нужда от витамини. Защо се случва това? Да, защото застаряващото тяло ги усвоява много по-зле. Но витамините са необходими за стимулиране на окислително-редукционните процеси. Те също така са предназначени да подобрят обработката на холестерола и мазнините в тялото. Освен това витамините Р и С помагат за укрепване на стените на артериите. Това ви позволява да поддържате здравето на кръвоносните съдове и сърцето. За да попълнят тези елементи, възрастните хора трябва да включат в диетата сихранително зеле, цитрусови плодове и сладки чушки.

Витамините от групи B, E и други са важни за човешкото здраве. За да поддържат питателна диета, възрастните хора трябва да ядат пресни плодове. Освен това се препоръчва прием на мултивитаминни препарати.

Минерали

Диетата на всеки човек трябва да включва храни, богати на микроелементи като калций и магнезий, мед и хром, цинк и йод. Това е особено вярно в напреднала възраст, тъй като калцият поддържа здрави кости, което помага да се избегне остеопороза. Голямо количество от този елемент се съдържа в млечните продукти. Възрастните хора обаче трябва да включват в ежедневното си меню само ферментирали млечни продукти и извара. Сиренето, например, ще се абсорбира доста лошо от застаряващото тяло.

Необходим за възрастни хора за поддържане на здравето и елемент като магнезий. С достатъчен прием, стресът ще се понася по-лесно, по-рядко ще се появяват камъни в бъбреците и такова неприятно явление като хемороиди. Доста магнезий се съдържа в боб и грах, просо и овесени ядки, както и в елда.

Йодът, който е достатъчен в морските дарове, активира разграждането на холестерола.

Храненето на продукти със селен е превантивна мярка за предотвратяване на рак. Източникът на този минерал са пшенични трици и дрожди, морски дарове и ечемик, както и перлен ечемик, карантия и жълтък. Усвояването на селена от организма може да бъде до голяма степен предотвратено от брашното и сладките храни, съдържащи се в състава импрости въглехидрати. Това трябва да се има предвид при съставянето на меню за възрастен човек.

Важно за здравето на застаряващото тяло и цинк. Той е незаменим компонент в процесите на образуване на кости, прави хората по-устойчиви на стрес, настинки и има положителен ефект върху състоянието на кожата. Този елемент е особено важен за по-възрастните мъже. Помага за предотвратяване на рак на простатата и развитието на простатит. Най-достъпните източници на цинк са скумрия и херинга, гъби и овесени ядки, чесън, пълнозърнест хляб.

Режим за пиене

В диетата на хората на възраст трябва да присъстват 1,5 литра течност при мързел. И само ако има индикации за това, трябва да се ограничи. Възрастните хора се съветват да пият компоти и сокове, бульон от шипка, слаб чай с лимон и мляко. Много от тях обаче са свикнали с нещо друго. Повечето хора през целия си живот са консумирали силен чай и кафе и им е доста трудно да се откажат от този хранителен навик. Не е необходимо да ги лишавате от такава нужда. За поддържане на здравето, възрастните хора трябва да бъдат съветвани да пият не повече от 1 чаша кафе с мляко или цикория дневно, както и същото количество силен чай, но само с мляко или лимон.

За тези над 80

Особено важно е правилното организиране на храненето на възрастните хора след 80 години. Поради промени в апарата за дъвчене се появяват напълно различни изисквания за избор на продукти, както и за тяхната кулинарна обработка. Възрастните хора трябва да дадат предпочитание на лесно усвоими исмилаема храна. Този списък включва риба, мляно месо и извара. Хората над 80 години трябва да ядат повече моркови и цвекло, тикви и тиквички, домати и карфиол и картофено пюре.

Препоръчват им се сладки сортове плодове и горски плодове, ябълки и цитрусови плодове, боровинки и касис. Но употребата на зеле трябва да бъде ограничена, тъй като този продукт води до засилени процеси на ферментация. При нарушения на храносмилателната система, както и обостряния на колит, холецистит и гастрит, приготвената храна трябва да бъде в пюре. Температурата му също ще бъде от голямо значение. Храната за възрастни хора не трябва да е нито прекалено гореща, нито прекалено студена.