2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24
След дълга употреба в кухнята всеки нож трябва да бъде заточен. Мнозина, за да направят това бързо, прибягват до използването на специално шлифовъчно колело, което се задвижва от електрически двигател. При липса на това, най-отчаяните се опитват да заточат ножовете си с пила и дори шкурка. Но малко хора знаят как да заточват ножове с пръчка.
Този процес е прост, но доста старателен, изисква постоянство и малко умения, които идват с опит. Преди да заточите правилно ножовете с пръчка, трябва правилно да изберете прътите. Общо ще ви трябват две ленти за заточване: една едрозърнеста, а втората финозърнеста. В процеса трябва постоянно да поддържате острието на ножа мокро. Най-добре е да го смажете с минерално масло, но при липса на такова можете да използвате обикновена вода.
Също така, преди да заточите ножове с камък, потърсете парче кожа. В този случай можете да използвате старияколан. По-точно имате нужда само от задната му страна, която не е обработена и наподобява велур.
Избор на ъгъл на заточване
Преди да се заемете с работата, трябва да определите под какъв ъгъл ще наточим ножа. Диапазонът е доста широк и варира от 15 до 45 градуса. Изборът се прави в зависимост от качеството на стоманата, от която е изработен ножът, и от целта, за която ще се използва в бъдеще.
Необходимо е също така да се вземе предвид следната характеристика. Колкото по-малък е ъгълът, под който заточвате ножа, толкова по-бързо ще се затъпява. Това може да се обясни с факта, че ръбът на острия нож бързо се заобля или, още по-лошо, се разпада.
Как да поддържаме един и същ ъгъл през цялото време?
Сега нека да разберем как да заточваме ножове с пръчка. Първо поставете лентата на масата и я фиксирайте неподвижно. След това поставете острието на ножа спрямо шината под необходимия ъгъл. Движете острието по лоста само в една посока, например далеч от вас, като се опитвате да поддържате даден ъгъл. Веднага може да се отбележи, че това е трудно. Затова е по-добре да не бързате, а да правите всичко гладко.
Неопитен може да даде този съвет. Направете острие от дървен блок, чийто ъгъл ще отговаря на необходимия ъгъл на заточване. Поставете острието върху дървения клин и с него преместете ножа по лоста.
Заточване
Първо трябва да вземете пръчка с едро зърно. Преди работа го навлажнете с вода или масло, както е споменато по-горе. Заточете острието допоявата на т. нар. брус по цялата дължина. За да определите наличието му, просто прокарайте нокътя си по обратната страна, която не е заточена, от дупето до ръба. Също така заточвайте от задната страна, след което бордът трябва да се огъне в другата посока. Повторете същото с фино зърнеста лента. След това ръбчето ще стане малко по-малко.
За трети път повторете манипулацията с пръчката, която е с фино зърно. В резултат на това задишването ще намалее още повече. За да се отървете напълно от него, използвайте кожата на гърба.
По този начин, след като прочетете тази статия, вече знаете как да заточвате ножове с пръчка. Има обаче много други начини да направите ножа по-остър. Това могат да бъдат и специални острилки, които се продават във всеки подземен проход. Но какво е по-добре да заточвате ножове, човек разбира само с опит, след като е изпробвал цял арсенал от устройства.
Препоръчано:
Избираме заедно камък за заточване на ножове
Най-простият инструмент, наличен в почти всяко домакинство, е точилният камък. За тях е лесно и удобно да върнат остриетата предишната им острота. Вярно е, че не всеки знае, че тези камъни се класифицират според различни параметри. Нека се опитаме да изясним този въпрос
Как да наточите ножове от различни стомани - характеристики, методи и препоръки
Ножовете под една или друга форма се използват от нас всеки ден и навсякъде. Тъпото острие изисква повече сила и често се отклонява от линията на рязане, предотвратявайки постигането на необходимата прецизност и освен това може да причини сериозни наранявания поради приплъзване. Нека да разгледаме по-отблизо как да наточите острието до съвършенство с помощта на най-достъпните инструменти
Най-добрите ножове на Русия и света. Най-добрите кухненски, бойни, ловни ножове
Първите ножове се появяват преди около два милиона години. Досега този вид оръжие измина много дълъг път, за да се превърне във верен помощник на човека. През последните петдесет години компаниите, които създават най-добрите ножове, непрекъснато се надпреварват да произвеждат най-красивите и висококачествени модели
Как да наточите правилно нож
Всеки знае, че е по-удобно и продуктивно да се работи с наточен нож. За съжаление, остриетата не могат да се наточат. Това е просто рекламен трик: рано или късно острието така или иначе ще се затъпи. Но малко хора знаят как да наточат правилно ножа. Нека разгледаме този въпрос
Ножове за рязане на месо. Ножове за обезкостяване и рязане на месо
Ножовете за резба на месо са основни инструменти за готвене във всяка кухня, освен ако, разбира се, не говорим за вегетарианско семейство. Качеството на готовия продукт зависи преди всичко от неговата предварителна подготовка и обработка, а нож, специално проектиран да постигне най-добър резултат и да осигури бързо и качествено рязане и рязане на суровия продукт, помага дори на начинаещ да се справи с тази трудна задача
