Плътност на чугуна и неговите предимства

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

Модерното разнообразие от асортимент на рафтовете с ястия е просто невероятно. И все пак чугунът не е загубил популярността си сред керамиката, стъклото, незалепващите покрития и други иновативни проблеми. Нашите предци са обичали такива ястия.

Високата плътност на чугуна ви позволява да готвите върху него с максимално удобство. Този материал е универсален: в такива ястия те варят, пържат, задушават, пекат. Може безопасно да се постави както във фурната, така и директно на огъня, защото дори най-екстремните температури се понасят от чугун без проблеми. И, което също е важно, казан, изработен от тази сплав, запазва топлината за много дълго време. Така дори след изключване на котлона, вашият фирмен пилаф или месо и картофи ще се приготвят автоматично, придобивайки нежност и богат вкус. А ястието, оставено в същата тенджера за вечерта, ще остане горещо за дълго време.

Можете да говорите безкрайно за такива ястия като чугунен котел. Без това нещо е трудно да си представим ориенталска кухня. В котел жителите на Централна Азия готвят пилаф, шурпа, овесена каша и зеленчуци с агнешко. Семействата им са големи, което означава, че казанът трябва да съдържа храна за многоот хора. Вярно е, че това ястие не е евтино. Но ако вземем предвид, че истински висококачествен казан ще издържи няколко поколения, за него няма значение, тогава разходите са напълно оправдани.

Опитни ценители на чугунените съдове за готвене казват, че този уникален материал, като доброто вино, става все по-добър с възрастта. Но това не означава, че той не се нуждае от подходяща грижа. Вярно е, че високата плътност на чугуна и практичността го намаляват до минимум.

Непосредствено след закупуване на нов съд от тази сплав, обърнете внимание на покритието му. Обикновено това е восък или друг подобен защитен агент. Лесно се отмива с гъба и топла сапунена вода. Но в бъдеще, когато почиствате чугун, е по-добре да не използвате сапун.

Решихте ли да приготвите първото си ястие в ново ястие? Няма значение дали чугунът ще стои във фурната, на печката или на огъня, неговата плътност ще издържи на всякаква температура. Основното е, че първото ястие в нов котел трябва да е възможно най-тлъсто. Домакините със сигурност ще ахнат и ще кажат, че след това пране на чугун ще се превърне в тежък труд. Въобще не. Първо, с влажна кърпа или гъба без почистващ препарат отстранете остатъците от храна. След това просто изплакнете котела с чиста вода и избършете обилно със суха кърпа. Но това, което не се препоръчва, е да напълните чугуна с вода за няколко часа, за да могат остатъците от храна да се измият по-лесно. Това разрушава защитния слой и плътността на чугуна може да се промени. Така че е по-добре да миете чиниите веднага след като цялото ястие е изядено.

Ако сте наследили стар чугунен котел отбаби, а естественото защитно покритие върху него практически липсва, не се притеснявайте - може да бъде възстановено. Просто намажете съдовете с растително масло (ще отнеме доста) и поставете в предварително загрята фурна за около половин час. След това оставете тенджерата да изстине. Внимавайте да не се изгорите!

Още няколко думи за структурата на чугуна. Тази сплав, макар и твърда, е доста крехка и подложена на внезапни промени в температурата. Това трябва да се помни и в никакъв случай не трябва да пълните горещ котел със студена вода. Плътността на чугуна ще пострада от това и на повърхността му могат да се образуват микропукнатини, които след това ще се увеличат.

С една дума, с минимална грижа, чугунените съдове за готвене ще ви служат вярно в продължение на десетилетия, а ястията, приготвени в него, ще стават само по-добри и по-вкусни с времето.