На каква възраст може да се дава черен дроб на децата? Ястия с черен дроб за деца

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

Когато бебето е на шест месеца, то е готово да започне да въвежда допълнителни храни. След като детето се запознае с вкуса на зеленчуците и плодовете, идва ред на месните ястия. Възникват въпроси дали карантиите могат да се използват в диетата и на каква възраст може да се дава черен дроб на децата. Някои погрешно смятат, че свойствата на черния дроб са по-ниски, например от месното филе. Той обаче съдържа голямо количество полезни и хранителни вещества, което го прави много ценен за организма на бебетата. Правилно приготвеният пресен черен дроб може да осигури на децата дневна доза витамини и минерали.

Видове черен дроб

В магазините можете да намерите различни видове черен дроб:

• говеждо (телешко);
• свинско;
• пиле;
• пуешки черен дроб;
• заек;
• много по-рядко гъши, патешки дроб.

Пилешки, телешки и пуешки дроб са най-подходящи за бебешка храна. Те съдържат всички вещества, които са важни за растящия организъм и се усвояват лесно. Стойността на пилешки черен дроб е такавае страхотно, че някои лекари го препоръчват за употреба от деца непременно. Трябва да се въздържате от гъши и патешки дроб, той е твърде мазен и няма да има полза от него за храносмилането на децата. Рецептата за пастет от телешки черен дроб трябва да се предпочита пред риба или домашни птици.

Каква е ползата от черния дроб

Черният дроб съдържа важни витамини и минерали като:

• Витамин А - укрепва зрението, зъбите, стимулира растежа на косата.
• Витамин D (мастноразтворим) - помага за усвояването на калция, който формира здрав скелет на фона на бързия растеж на бебето.
• Витамин РР участва в производството на хормони.
• Витамин B12 - е отговорен за производството на нови червени кръвни клетки и транспортирането на кислород в тялото.
• Витамин B9 (фолиева киселина) - насърчава синтеза на РНК и ДНК клетки, производството на серотонин и допамин, които балансират процесите на възбуждане на нервната система.
• Холин - подобрява мозъчната дейност, паметта, участва в правилното формиране на централната нервна система.

Черният дроб е богат на различни микроелементи, жизненоважни за детето - желязо, магнезий, цинк, мед, калий. Те са необходими за израстването и съзряването на всички органи и системи. Освен това черният дроб съдържа аминокиселини, необходими за растящото тяло, които не се синтезират в тялото на детето.

Всеки тип черен дроб освен това има свои собствени уникални свойства, например:

• Говеждият черен дроб подобрява имунитета, насърчава бързото възстановяване слединфекции или изгаряния. Лесно се смила, с ниско съдържание на калории и повишава хемоглобина.
• Свински черен дроб има ронлива структура, което го прави по-бърз за готвене и по-деликатен на вкус. Съдържа фосфор, натрий, витамин Н (биотин).
• Пилешки черен дроб е най-богат на хранителни вещества, допълнително съдържа аскорбинова киселина, селен. Намалява риска от анемия, повишава защитните функции на организма.
• Пешкият черен дроб е подобен на вкус и качество на пилешкия, помага за укрепване на имунната система.

Недостатъци

Всеки тип продукт има своите недостатъци:

• говеждият черен дроб е суров и изисква предварително почистване от филма и канала на жлъчния мехур;
• пилешки карантии могат да причинят алергични реакции;
• всеки черен дроб трябва да е изключително пресен: при продължително съхранение в него се натрупват токсини, които са опасни за здравето на бебето;
• пилешки черен дроб е противопоказан при деца със заболявания на пикочния мехур;
• има специфичен вкус, който не всеки харесва.

Възрастови ограничения за деца

Няма еднозначно мнение на лекарите по въпроса на каква възраст може да се дава черен дроб на децата. Смята се, че страничните продукти трябва да се въвеждат едновременно с месото, тоест след запознаване със зеленчуци и плодове. Според друго мнение черният дроб е малко по-труден за храносмилателната система на бебето от месото. Следователно е необходимо да се прикрепи към него след въвеждането и усвояването на месните пюрета - на възраст 8-9 месеца.

Как да влезетечерен дроб в диетата

Кой черен дроб трябва да дам на детето си да опита първо? Първо се препоръчва да се въведе телешки черен дроб и едва след това с пилешко.

За да приготвите първото пюре, от което се нуждаете:

1. Пресен черен дроб почистете от вените, изплакнете обилно.
2. Сварете цяло парче или гответе във фурната за 20 минути, без сол. В процеса на готвене трябва да смените водата, тоест да готвите половината време в една вода, половината в друга.
3. След като дробът е готов, го смелете до гладкост с блендер.
4. За да не изсъхне получената каша, можете да добавите бульона, в който се е варил дробът, кърмата или сместа. Консистенцията трябва да е подобна на течно картофено пюре.

Трябва да започнете да опитвате ново ястие само в хомогенна форма, в размер на 0,5 чаена лъжичка, като увеличавате порцията всеки ден, докато стане 70-80 грама.

Когато бебето свикне с вкуса, можете да смесите черния дроб с броколи или картофено пюре. От 1-годишна възраст ястията с черен дроб за дете могат да се приготвят на малки парченца, тъй като то вече знае как да дъвче.

Как да изберем правилния черен дроб

Когато избирате черен дроб за вашето дете, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Добър външен вид: равномерен цвят, лъскава гладка повърхност.
2. Наличието на петна или плака показва остарял продукт.
3. Заслужава си да купувате от доверени доставчици, за да сте сигурни, че животното не е било изложено наинжекции с хормони на растежа или антибиотици. Черният дроб е филтриращ орган и е способен да натрупва отрицателни химикали.
4. Карантиите трябва да имат лека сладка миризма.

Правила за готвене

Знаейки как да готвите правилно пилешки дроб за дете, можете да избегнете отхвърляне поради недостатъчна сочност или специален вкус. За да направите черния дроб мек и обичан от бебето, трябва да следвате правилата:

1. Изплакнете обилно под течаща вода, отрежете мазнините.
2. Не гответе черния дроб за повече от 20 минути, той става твърд от дълго излагане.

В зависимост от възрастта на децата, можете да им предложите дробчетата под формата на хомогенни суфлета или пастети, гювечи, дребно нарязани парченца, пържени пилешки дробчета. По-долу са представени рецепти за няколко особено популярни ястия, които децата ядат с голям апетит.

Палачинки с черен дроб

За предпочитане е да готвите палачинки с пилешки дроб. Рецептата е много проста:

• 500 грама черен дроб;
• една крушка;
• 3-4 филийки бял хляб, накиснати в мляко (или 4 супени лъжици галета);
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• две яйца;
• сол на вкус.

В блендер или с помощта на месомелачка смесете черния дроб, лука, хляба. Добавете заквасена сметана, яйца, сол към получената маса. Оставете да вари за 20 минути. Загрейте тигана и разпределете палачинките върху него с лъжица, пържейки на силноогън за 3 минути от всяка страна. След завъртане можете да затворите капака.

Прибите са готови, можете да ги сервирате със заквасена сметана.

Суфле

Страхотно за деца суфле от черен дроб. Съставки:

• 200 грама черен дроб;
• един морков;
• една крушка;
• 1 супена лъжица грис;
• 30 грама мляко или адаптирано мляко;
• едно яйце.

Нарежете лука, морковите и дроба с блендер, разбийте яйце в сместа, добавете грис и мляко, разбъркайте. Поставете в купа за мултикукър и печете в режим на печене за 30 минути (или поставете във форма и сложете във фурна, предварително загрята до 180°C).

На каква възраст може да се дава черен дроб под формата на суфле? От 8-9 месеца е добре изпечен, нежен на текстура и приятен на вкус.

Паштет от телешки черен дроб

Рецептата за пастет може да се разнообрази, като се добавят различни съставки по желание и предпочитание на детето: моркови, лук, картофи, месо, билки и т.н. Ще ви трябва:

• 300 грама черен дроб;
• зеленчуци (моркови, лук, тиквички);
• едно пилешко или пъдпъдъче яйце;
• 20 грама масло;
• сол на вкус.

Зеленчуците и черния дроб се сваряват до готовност. След това се нарязват на парчета и се смилат в месомелачка или блендер до хомогенен състав. Към получената смес се добавят олио и сол. Пастетът е готов, може да сервирате както с гарнитура (картофено пюре), така и във форматасандвич, намазване на хляб.

Задушен пилешки дроб

Един лесен начин да приготвите черен дроб е да го задушите със зеленчуци и да сервирате с ориз. Задължително:

• 300 грама черен дроб;
• една крушка;
• един морков;
• 1 чаша пилешки бульон.

Изплакнете черния дроб, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца. Настържете морковите на ситно ренде, лука нарежете на кубчета. Сложете черния дроб в предварително загрят тиган с растително масло и го запържете на среден огън за 5 минути. След това добавете зеленчуците и запържете заедно за 10 минути. След това налейте бульона, затворете капака и оставете да къкри още 10-15 минути.

Сварете ориза за гарнитура, направете пързалка от него в чиния, сложете отгоре задушен пилешки дроб и полейте със сос.

Ястията с черен дроб са вкусна и здравословна храна за деца. Приготвен по горните начини, черният дроб става крехък и губи специфичния си вкус. Но да решите на каква възраст можете да дадете черния дроб на деца, все пак си струва да вземете предвид характеристиките на този продукт.