Сватбен хляб: рецепти, украса, знаци и традиции

2024 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 00:24

С какво е известна руската сватба? Великолепието на тържествата, красивите тоалети, вкусните лакомства и, разбира се, традициите. Няма смисъл да се сравняват съвременните сватби с родни руски сватби, проведени преди векове, защото празникът е придобил малко по-различен формат. Но някои традиции са запазени в наше време.

Един от тях пече сватбена питка. Мила, светла, обвита в домашен уют и топлината на семейно огнище, тази традиция ще живее още много години. В нашата статия ще ви разкажем как да изпечете хляб у дома и как да го представите на сватба. Има много рецепти за такова ястие, но още повече видове украса. Тук всяка домакиня има възможност да прояви въображението и уменията си.

Сватбеният хляб е символ

Погата, приготвена за сватбата, символизира слънцето, давайки началото на раждането на ново семейство. От него, както и от хляба, лъха домашна топлина и спокойствие. Ето защо в Русия на сватбата, освен хляба, нямаше торти или други тържествени сладки сладкиши. Само този символ стоеше начело на празничната трапеза.

Формата на сервиране на това лакомство е запазена от древни времена. Родителите на младоженеца го предават на младите,бъдещи свекър и свекърва. По този начин те не само приемат снахата в семейството си, но и предават своята благословия на съпрузите.

История

От древни времена сватбена погача се е приготвяла у дома. За печене се използва само брашно от пшенично зърно, тъй като именно тази зърнена култура е символ на щастие, плодородие и богатство.

За да започнете готвенето на питката, бяха извършени няколко задължителни действия, които също се приписаха с положителен ефект върху бъдещото печене. Отначало взеха пшенично брашно, но не просто така, а 7 шепи от 7 торби. Да, и водата беше събрана от 7 кладенеца. Числото 7 в Русия е получило магически свойства, вярвайки, че е "заредено" за щастие.

Печенето не започна, докато къщата не беше в идеален ред. Само в чиста стая беше позволено да се пече сватбен хляб, тъй като към тържественото печене се отнасяха с уважение.

Не всички занаятчии или желаещите могат да подготвят сватбен символ. Тъй като хлябът бил предназначен за нова семейна двойка, трябвало да го изпече само омъжена жена, която била в щастлив брак и имала няколко здрави деца. В процеса на месене на тестото жената трябваше да чете молитви. Освен нея никой нямаше право да докосва тестото, въпреки че присъствието на непознати по време на процеса на готвене не беше забранено. Но от тях не се изискваше да помагат на готвача, а да пеят и танцуват, за да създадат празнична атмосфера.

Денят, когато започнаха да пекат сватбена питка, се смяташе за начало на сватбата. От същототесто, което прави празнично печене, печени "шишарки", които служат като вид покана за сватбата. След приготвянето им булката ги занесе при тези, които искаше да види на празника си. Да приеме почерпка от нея означаваше, че поканеният не може да не се появи на тържеството.

При подготовка на модерна сватба се поръчва питка в сладкарниците. Това обаче не е най-добрият вариант. Ако в семейството има омъжени жени, които могат да пекат, тогава защо да не им поверите подготовката на основния символ на сватбата? Това ще бъде прекрасно съхраняване и изпълнение на традициите.

Вид хлябове

Каква трябва да бъде украсата на сватбения хляб? Ако се придържате към традициите, тогава е обичайно да използвате елементи от растителност: листа, цветя, царевични класове. Желателно е растението да присъства в помещението, където се пече питката. Може да е клонче калина - символ на любов и плодородие.

Изработени също и хлябове, украсени със сърца, лебеди, необичайни шарки. Има сватбени хлябове - истински произведения на изкуството. Формата им остава същата – кръг, но декорациите са просто поразителни със своята необичайност. Видовете сватбени хлябове са еднакви по форма, но се различават по дизайна си.

Какво означават декорациите

Не мислете, че върху символа за тържествен хляб може да има някакъв знак. Всеки от тях има своя собствена интерпретация:

1. Свинска опашка, която има почти на всеки сватбен хляб, означава готовността на булката да се омъжи. Украсете краищатапразничен хляб.
2. Един житен клас е символ на богатство и плодородие.
3. Лебедите са олицетворение на вярността.
4. Гълъбите представляват булката и младоженеца.
5. Розата е символ на красотата на булката.

Знаци и традиции

Съществуват и традиции на сватбения хляб:

1. Само омъжена жена може да изпече хляб, в никакъв случай разведена жена или вдовица. Ако имаше помощници, тогава общият брой хора в кухнята не би трябвало да е четен.
2. Печенето на хляб беше обичайно в деня преди сватбата, като правило беше събота.
3. Преди да започне работа, готвачката трябваше да си измие лицето, да измие добре ръцете си и да сложи нагръден кръст.
4. Веднага щом една жена направи питка тесто, само нейният съпруг или друг женен мъж можеше да го сложи във фурната.
5. Веднага след като питката достигна своята готовност, тя се изважда от фурната и се покрива с чиста кърпа. Не беше обичайно мъфинът да се показва на никого преди тържествения момент.
6. Сватбената погача се дава на младоженците след официалния брак или сватба. Свекърът среща свекървата с погача младоженци, произнасяйки думите на благословия и прощалните думи. След това новите съпрузи трябва да откъснат или да отхапят парче, да посолят и да се хранят взаимно. Вярвало се, че който има по-голямо парче хляб, ще бъде глава на семейството.
7. Според вас, ако питката изгори по време на готвене, тогава бъдещият съпруг ще бъде сприхав. Ако се оказа великолепен, тогава това е добър знак, показващ богат живот.младоженци.
8. На сватбата само булката реже хляба, младоженецът й помага. Нарязаните парчета се раздават на гостите.
9. Съпрузите трябва да ядат парчета хляб, без да ги оставят.

Как се поднася питката на младоженци и гости

От незапомнени времена е установено, че погачата на младоженците се подарява от родителите на младоженеца, а свекърва му винаги го пази. Печенето се поставя върху нова сватбена кърпа със специална бродерия. Представянето му е придружено от четене на молитва, както и думи на благословия и прощални думи.

Първо, булката и младоженецът опитват (отхапват парче от него) сватбения символ. Останалата питка се разделя на много парчета, които децата носят на гостите. Заедно с етиката на парчетата мъфини, младоженците споделиха щастието си с гостите.

Има и друг начин за разделяне на хляба. Отчупва се голямо парче хляб и се дава на бъдещия глава на семейството, обикновено съпругът. Средата на питката беше разделена между гостите, изпържената основа на питката беше раздадена на музикантите и домакините на празника, но украсата - листа, цветя - бяха раздадени на неомъжени шаферки.

Въпреки че в някои части на страната не е обичайно да се раздават парчета от символа на семейното щастие на гостите.

Неизяден хляб

Какво да правим със сватбения хляб след сватбата? Разбира се, в древни времена се изяждаше до последната троха, защото на масата нямаше други сладки. Но сега това символично лакомство понякога остава на следващия ден.

Най-лесният начин е да споделите питката между гостите. Те могатизсушете парчетата и оставете у дома като талисман и талисман. Но младоженците не трябва да пекат сухи - това ще означава, че скоро бракът ще се спука и ще се разпадне.

Съвременните несуеверни хора, въпреки традициите, оставят хляба "за утре" и го изяждат след сватбата. Освен това на някои сватби дори не е обичайно да се раздават парчета хляб на гостите, всичко остава, както се казва, в семейството.

Можете да го направите по различни начини. Основното нещо е да не изхвърляте сладкиши, а се опитайте да ги ядете, докато са пресни.

Рецепта за сватбен хляб

Има много начини за печене на мъфини. По принцип всеки ще направи, стига да се окаже вкусно и красиво. Някои обаче се опитват стриктно да се придържат към традициите. Ако решите сами да изпечете питка за предстоящата сватба, по-добре е да го направите по изпитана рецепта.

За готвене ще ви трябва:

• Килограм пшенично брашно.
• Дезина яйца.
• 6 супени лъжици захар.
• 20 грама суха мая.
• 200 грама масло.
• 250 мл мляко
• Щипка сол.

Всички съставки, съхранявани в хладилника (масло, мляко и яйца), трябва първо да се извадят, така че да повишат температурата си до стайна температура. Маслото трябва да се разтопи малко.

Готвене:

1. Дрождите се разтварят в млякото.
2. Жълтъците се отделят от белтъците. Смесват се до гладкост заедно със захарта и се изпращат в млякото.
3. Брашното се пресява през сито в дълбока купа. Същия начинизпрати мляко с жълтъци. Разбъркване.
4. След това сложете всички останали съставки в купа и омесете добре тестото.
5. Покрийте го с кърпа и го поставете на топло място, така че да се надигне и да увеличи обема.
6. След половин час тестото се омесва малко и отново се изважда, за да се влива.
7. Когато пасне и стане подходящ за печене, се подрежда на масата, отрязва се малко количество, за да се създаде декорация. Основната част се поставя върху тава за печене, покрита с пергамент, оформяйки кръг.
8. Изрязаното парче се използва за създаване на декорации и поставянето им върху основната форма. Ако не държат добре, тогава трябва леко да смажете мястото на закрепване с вода.
9. Оформената сватбена питка се намазва с жълтък и питката се изпраща в предварително загрята (до 180°C) фурна и се пече 60-90 минути.
10. Фурната не трябва да се отваря, докато мъфинът се пече, в противен случай питката може да не стане буйна.

Приготвеният сватбен символ се изважда и се покрива с кърпа, така че да си почине малко.

Някои полезни съвета

1. Само сухата мая е подходяща за готвене, тъй като живата мая може да няма необходимия "лифтинг" ефект.
2. Фигурки могат да бъдат направени от прясно тесто.
3. За декорации можете да добавите какао или хранителни оцветители.
4. Готовият хляб трябва да бъде добре увит с кърпи или дори одеяло, за да не загуби своята мекота и да не сеизсъхна.

Заключение

Рецептата за сватбен хляб, представена в тази статия, може да бъде подобрена донякъде чрез добавяне на различни добавки: стафиди, захаросани плодове, малко количество горски плодове. Ако хлябът никога не е бил направен у дома, тогава за сватба е по-добре да не рискувате и да поръчате в сладкарница.