Медни чинии в нашата кухня

2025 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 17:56

Медните прибори се използват в ежедневието от много поколения. И това се обяснява не само с приятния му външен вид, но и с различните му полезни характеристики. Едно от важните качества е добрата топлопроводимост. Това свойство осигурява равномерно разпределение на топлината по цялата повърхност, което е много важно за висококачествено и бързо готвене.

Медните прибори също имат антибактериален ефект. Този метал е отличен в борбата с гъбичките и бактериите. Затова не е изненадващо, че от древни времена се използва за дезинфекция на вода.

Въпреки това, учените са доказали, че медните прибори също имат много недостатъци. Ако не причиняват пряка вреда на здравето, те влияят негативно на храната и значително намаляват нейната стойност.

На първо място е необходимо да се отбележи агресивния ефект на медта върху аскорбиновата киселина, която се намира в горски плодове и плодове. Тя просто го унищожава. Ето защо не се препоръчва да съхранявате храна в това ястие поради окисляването на мастните полиненаситени киселини и възможността за загуба на витамини.

Последният факт може директно да навредитялото, защото благоприятства появата на свободни радикали. В допълнение, наличието на мед във влажна среда в присъствието на въглероден диоксид причинява нейното окисление, което се проявява в появата на зелено покритие. По време на нагряване тази плака взаимодейства с хранителни киселини, което благоприятства производството на вещества, вредни за организма.

Защото преди да използвате медни прибори, трябва да премахнете зеленото покритие. Това става, като повърхността се избърсва с готварска сол, която предварително се накисва в оцет. Включително медните съдове взаимодействат негативно с храната, която има повишена киселинност, което води до необходимостта от покриване на вътрешната повърхност с други метали, като никел, калай или неръждаема стомана. Това покритие предотвратява директния контакт с храна и прави готвенето безопасно.

За да ви служат медните съдове за готвене повече от една година, експертите съветват следната грижа за вътрешната повърхност:

1. При първа употреба се препоръчва да се напълни с вода и да се свари. Можете да добавите всякакви ароматни билки, например - градински чай, розмарин или дафинов лист. За да издържи покритието по-дълго, винаги напълвайте тиган или тенджера с олио или вода, преди да го поставите на котлона.
2. Огънят никога не трябва да е много силен, а съдържанието на съдовете не трябва да изсъхва или да кипи. За да разбъркате съдържанието на съда, е по-добре да използватепластмасова или дървена лъжица или шпатула, а не метални предмети, тъй като те могат да повредят покритието.

Медните прибори, които можете да закупите днес без никакви затруднения, трябва да бъдат добре поддържани и красиви. Но изборът е ваш. След като сравните всички плюсове и минуси, трябва да решите дали имате нужда от такива ястия в ежедневието.