Бъчвата е реликва от миналото или полезно устройство от миналото?

2025 Автор: Priscilla Miln | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 17:56

Как да се направи контейнер от дърво - вана, знаеха още в древен Рим. А името идва от латинската дума, която означава "кофа". Според устройството ваната представлява херметичен съд, чиито стени са направени от вертикално стоящи дъски, бижута, монтирани една към друга и фиксирани с обръчи. Последните могат да бъдат както метални, така и дървени.

Дъното на ваната също е набор от дървени дъски. За разлика от бъчва, ваните не се затварят херметически отгоре, капакът им е като тенджера. Изглежда, че във времето на стъклото, метала и пластмасата дървените прибори са анахронизъм, но колкото и да е странно, напоследък отново започна да набира популярност.

Защо вана

От древни времена дървена вана е била използвана за осоляване. Това се дължи на много фактори. Много храни, богати на киселини, като домати, ябълки или зеле, се осоляват, ферментират или накисват, за да произведат доста активни химикали. А те, от своя страна, взаимодействайки със стените на контейнери, изработени от метал или пластмаса, развалят вкуса на продуктите и дори ги насищат с канцерогени и други вредни вещества.връзки.

Дървото е съвсем различен въпрос. Той не само е приятелски настроен с всякакви продукти, но, напротив, е в състояние да адсорбира елементи, които са нежелани за нашето тяло.

И в някои случаи, и това е свързано преди всичко с производството на алкохолни напитки, материалът на стените на дървените съдове насища алкохола с уникални танини, което го прави уникална напитка. Така се създава необичайният вкус на известни алкохолни продукти като коняк, уиски, елитно френско портвейно…

Но без да се докосвате до елитните или екзотичните продукти, достатъчно е да опитате хрупкави мариновани краставици или зеле в дъбова вана, за да разберете какво отличава дървото от метала или пластмасата..

Брезови вани

Въпреки това, дървото е различно от дървото. За домашно консервиране най-често се използва брезова вана. Това се дължи на липсата на танини в химичния състав, един вид естествена неутралност, съчетана с добри якостни свойства на брезовото дърво.

Брезовите вани са незаменими за уриниране на ябълки, кисело зеле, кисели краставици и домати. Дълго време, до пролетта, се съхраняват черни млечни гъби, гъби или волнушки, осолени в брезова вана. Дори снежни топки, според известния съветски певец Е. Хил, могат да бъдат осолени в такава вана.

Дъбовите бъчви също са много разпространени, но поради наличието на танини и стягащи вещества, някоихимически активни продукти, например мед. Но брезовата вана е идеална за това.

Грижа за дървени прибори

Но колкото и добра да е дървената бъчва, тя все пак не е пластмасова кофа, която след употреба може да бъде хвърлена в плевня или изба и да не се помни до следващия сезон на прибиране на реколтата. Този съд за готвене изисква поддръжка.

За отстраняване на остатъците от миналогодишните туршии от дървото и пукнатините между дъските и възстановяване на херметичността на съда след изсъхване, ваната се накисва. Ако е изсъхнал лошо и водата не се задържа в него, трябва да се потопи напълно във вода за няколко дни. След възстановяване на херметичността на ваната, тя се измива с кърпа и се запарва с вряла вода за стерилизация.

В извън сезона бъчвите, вани и други дървени прибори се изплакват, изсушават се старателно и се съхраняват на сухо място, недостъпно за слънчева светлина.